25/11/2007 - HAVUÇ ÇORBASI

Bizim evde en çok artan sebzenin başında geliyor havuç. Bir türlü zamanında kullanamayıp atılmak zorunda kalıyorlar. Ben de sona kalanları hep böyle değerlendiriyorum. Havuçlı çorba yaparak. Havuç sevenler için ideal. Ama ekstra şahane bir lezzeti var diyemem. Gene de havuçları atmaktansa vitamin almaya değecek bir tat.

HAVUÇ ÇORBASI

Malzemeler:

5 adet havuç

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı nişasta

1 adet limonun suyu

1 adet yumurtanın sarısı

4.5 su bardağı tavuk suyu

Zeytinyağı

Tuz

Dilerseniz zencefil ve pul biber

Yapılışı:

Havuçları ister rendenin ince tarafı ile rendeleyin, ister blenderda kıyın. Yağda havuçları ve sarımsağı havuçların rengi hafif soluncaya kadar çevirin. Üstüne suyu ekleyin. Kaynamaya yaklaşıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta ayrı bir kapta nişastayı limon suyu ile eritin. Üzerine yumurta sarısını da ilave edip iyice karıştırın. Yavaş yavaş çorbanın içine dökün. Karıştırarak çorbayı kaynatın. Dilerseniz baharatları ilave edin. Çorbamız servise hazır.

Afiyet olsun.

29/8/2007 - MISIRLI ÇORBA

Zamanım yok, yetişmiyor diye panik oluyorum.  "Panik yok, işler yetişir" yazılı panoları duvarlara asanlar gerçekten öyle mi hissediyor? O kağıdı asla asmam. Bana faydası olmaz. Ben zaman insanıyım. Belki en tuttuğum ve yaşantıma en çok uyan sözlerden biri "vakit nakittir". Öyle çok yapmak istediğim şey var ki, ama zaman yetmiyor. Zaman yok diyen uyuşuklardan değilim. Panik olmayan heyecansız insanlardan da değilim. Çalışmıyorum bu aralar; zaman çok olmalı ama niye masamda herşey yığılı? Programlarıma uyuyorum ama bu birikintileri eritemiyorum. Çok mu dallandırıyorum? Bir taraftan yaklaşan evlilik yıldönümümü geçireceğim bir arkadaşımın da aynı güne gelen düğün gecesine adeta cosmo kızları gibi hazırlanıyor, bir taraftan yeni tarifler deniyor, indirim fırsatlarından yararlanmaya çalışıyor, gitmediğim yazlık yerlerin özlemini kuruyor, yeni bulduğum hobi malzemelerini toplama çalışıyor, kızıma yeni birşeyler öğretmeye uğraşıyor, ona yeni oyunlar öğretiyor, kitabımı bitirmeye uğraşıyor ve üstüme kalan tüm ev işlerini deviriyorum. Ben mi rahatsızım? Sanki zorunlu bir deadline var, yok benim kendi kurduğum bir deadline var..Bugün bir daha yaşanmayacak. "Bir nehirde iki kere yıkanılmaz" Kalk, koş, yetiş, yap, bitir.. Sen anca böyle rahat edersin...

MISIRLI ÇORBA

1 adet haşlanmış taze mısır

1 adet kuru soğan

4 çorba kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı su

1 adet patates

Yarım su bardağı mısır unu(marketten alınmış)

1.5 su bardağı süt

Tuz, karabiber, nane, acı pul biber

Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağıyla kavurun. Suyu ilave edin. Kaynayınca soyup küçük küpler halinde doğradığınız patatesi atın. Yumuşayıncaya kadar pişirin. El blenderi ile ezin. Mısır ununu çok az su ile karıştırıp tencereye ilave edin.Devamlı karıştırın. Sütü de dökün. Haşlanmış mısırın tanelerini bıçakla keserek koçanından sıyırın ve tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve nane ilave edip 10 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Özellikle çocuklar için çok besleyici, değişik bir alternatif...

Not 1: Mısır yiyen kuşun fotoğrafını, bize bu haftasonu misafir olan bir arkadaşımız çekti. Ailem benden sonra en fazla fotoğraf çeken bu kızı çok sevdi...Ebrucum haftasonumuza tatlı duruşunla, bloguma fotonla renk kattın...Teşekkürler, sevgiler

Not 2: Canım Kocacım; masayı ve buzdolabını ve evin bilumum yerlerini kağıtlarımdan ve notlardan kurtar, as artık şu magnetli panomu...öpüyorum seni aşkım.

28/6/2007 - TAVUK PAÇASI

Yesilmutfak ilgiyle sevgiyle takip ettiğim bloglardan biri. Sevgili Erkan Beyefendi'den öğrendiğim bu çorbayı çok güzel yaptım. Keşke daha güzel fotoğraflayabilseydim. Usta, çırağa kızmaz umarım. Tavuk suyu çorbası tarifi vermiştim daha önce. Onu da sirkeli içmeye bayılıyorum. Biz bunu da çok sevdik, hem kolay hem sağlıklı hem de kızım buna da bayıldı. Bebek-çocuk menüsü için de ideal. İşte malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı yoğurt

½ çay bardağı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

1.Tavuk göğsünü üzerini örtecek kadar su ile tencerede haşlayın. Tavuğu lif lif didin(ben bebek de yesin diye robotta çektim)ve yine tencerenin içine atın.

2. Un, yumurta sarısı  ve yoğurdu iyice karıştırın. Üzerine tencerenin içinden bir kepçe tavuk suyundan ekleyip karıştırın. Tencereye yavaş yavaş dökün. Beş dakika daha pişirin. Bebişin yiyeceği kadarını ayırdıktan sonra tuz, dövülmüş sarımsak  ve sirkeyi  de ilave edip ocaktan alın.

3. Tereyağı ile pul biberi kızdırın.Servis tabağına çorbadan koyun.Üzerine yağ gezdirin. Sıcak olarak servis edin.

26/4/2007 - OVMA ÇORBASI

Annemin anneannemden öğrendiği bu çorbayı ben ve kardeşim de çok severiz. Geçen gün annem kızım için yaptı. O da bayıldı..Yapması biraz vakit alan bu çorba için uğraştığınıza değiyor. Sevdiğiniz dizinin karşısında otururken;

İşte yapılışı:

Biraz un, tuz ve suyla katı bir hamur yapın. Hamurdan bir parça alın, işaret ve baş parmağın arasında tutun. Öbür elinizin işaret ve baş parmağıyla küçük parçalar koparın. İki parmak arasında şehriye şeklinde ovun. Bir tepside bol unun içine atın. Orada kurutun. Bir kısmını pişirip, bir kısmını cam kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz.

İşte pişirilişi:

Tencerede yağda domates ve tercihen kıymayı kavurun. Hamurları elekten geçirip fazla unlarını atın. Suyu koyun, kaynayan suyun içine ovma hamuru ve nane-tuz atın. Hamurlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyetle yiyin.