Bayram telaşı başladı evde; bu bayram evdeyiz, tatile gitmekten vazgeçtik, zaten yaptığımız tatil olmuyor, prenses tatil yapıyor bizim cıcığımız çıkıyor. Evde olunca da temizlik, yemek hazırlığı gibi bayram telaşları başladı. Umarım hepiniz güzel, sevgi, huzur ve mutluluk dolu bir bayram geçirirsiniz. Çoğunuzun zavallı koyunlarla kötü anılarınız olduğunu ve et sevmediğinizi biliyorum. Etsiz de olsa güzel geçirin, pilav yapın, börek yapın, tatlı yapın...Afiyetle yiyin.
Gelelim şu geçtiğimiz aylarda basının dilinden düşürmediği risottoya..hani bir bakanımız içinde şarap var diye yemeği reddettmiş ve birilerini de işinden etmişti...Asıl risotto içinde beyaz şarap barındır ve ben de tam bir risotto fanatiğiyim, hele de kum midyeli, deniz mahsullü olanına bayılırım. Ama aşağıdaki tarifi ev koşullarında yapmak çok kolay, birilerini işinden etmeyelim diye şarap da yok:)))Çok lezizdir, tavsiye ederim.
ÜZÜMLÜ RİSOTTO
4 kişilik
Malzemeler:
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı pirinç(arborio pirinci tercih sebebidir)
1 su bardağı et suyu
1/2 su bardağı su
1 çay bardağı kuşüzümü
Tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı krema
Yapılışı:
Pirinci suda bekletin, süzün.
Kuşüzümlerini suya koyun,10 dakika beklesin,süzün.
Soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağını tencereye alıp eritin. Soğanı tereyağında pembeleştirin. Pirinci soğanın üzerine ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
Et suyunu ve suyu ekleyin.
Dilediğiniz miktarda tuzu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın.
Pirinçlerin suyunu çekmesine yakın kuşüzümlerini ve tarçını tencereye ekleyin.
5 dakika sonra 2 çorba kaşığı kremayı ekleyin. Ateşten alın.
Üzerine bez örtüp 15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Tabağın etrafına güzel bir görüntü yaratmak için tarçın serpip servis yaptım.
Bir daha ısıtınca güzel olmadığı için bir seferde yenecek kadar yapılmasında fayda var.
Hayat bazen ne kadar monoton değil mi? Hep aynı şeyleri yapma zorunluluğu insanı çileden çıkarabiliyor. Ufacık bir değişiklik hayata nasıl da renk katıyor. Ben iki gün üst üste aynı yaşansa sıkıntıdan patlayacak tiplerdenim. Gün içinde ufak bir mola, monotonluktan kaçıran ufak bir değişiklik, hayattan koparan bir gülümsetme beni bana geri getiren şeyler.
Geçen gün alışverişe gittim kızımla. Eğlenilecek yanı pek yok, eksik çok, market büyük, bebek çabuk sıkılır, oyalamak gerek. Neyse herşey yolunda gitti, alışverişi tamamladık, son hamle şu kasadan çıkıp gitmekti, yorulmuştum biraz. Kasadan da başarıyla çıktık. Çıkış kapısına yöneldik. Kapının yanında müşterilerin mağazada bulamadıkları ürünleri not etmeleri için bulunan tahta var. Eski işim gereği ürünleri şöyle bir okumadan geçmem. Gene tahtaya göz attığımda listede bulunan madde beni öldürdü. Biri(muhtemelen bir genç kız) şöyle yazmıştı:
"Yakışıklı kasiyerler"
Mağazada bulunmayan şey buydu demek!!!!!Hahahhahahaaa....Alışverişime renk katan bu esprili genç kıza teşekkürler...
Gelelim benim tarife.
KUZU ETLİ PATLICANLI PİLAV
Malzemeler: (5-6 kişilik)
- 1 adet orta boy patlıcan
-1/2 kg kuzu kuşbaşı et-haşlanmış - 2 su bardağı pirinç - 3.5 su bardağı su - 1 orta boy kuru soğan - 1 orta boy domates - 3 yemek kaşığı zeytinyağı - tuz, kuru nane, kimyon
Yapılışı:
1. Patlıcanları alacalı olarak soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Acı suyunun çıkması için tuzlu suda 20 dakika bekletin. Süzün.
2. Zeytinyağını pilav tenceresinde ısıtın, ince doğradığınız soğanı hafifçe pembeleştirin. Patlıcanları ekleyin, yumuşayıncaya kadar karıştırıp kavurun. Rendelediğiniz domatesi ekleyin, soldurun. Yıkanmış pirinçleri de ekleyerek bir müddet kavururun. Etleri ekleyin. Suyunu ve tuzunu koyun, nane ve kimyon ekleyin(bu iki baharat bu pilava çok yakışıyor, renk katıyor, sevdiğiniz kadar ekleyin). Kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
3. Suyunu çeken pilavınızın altını kapatarak 10 dk dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun.
Ben pancar turşularını elma oyacağı ile oyup çıkan parçaları pilavın etrafına yerleştirdim. Fotoğrafta net görünmeyen kırmızı şeyler pancar tuşusu yani.
Tadına doyulmaz bir pilavdı, yiyenler çok beğendi.
İşte bir pilav daha uydurdum. Çok da lezizdi. Gene sebze yedik diye teselli bulduk.
SEBZELİ PİLAV
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet kırmızı dolmalık biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz
Pirinci tuzlu suda bekletin. Sebzeleri jülyen(ince uzunlamasına)doğrayın. Tencerede zeytinyağında sebzeleri soteleyin(iyice ölsünler). Üzerine süzdüğünüz pirinci ekleyip azıcık kavurun. Pirincin üzerine de sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Pişince kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.
Pilavsız bir hayat düşünemiyorum. Çok severim pilavı. Sanırım annemin Karadeniz genlerinden geçmiş bu hamur işi, pilav sevgisi...Pilav sevmeyen birini tanıyor musunuz? Ben tanıyorum. Genlere ihanet eden, onları hiçe saymış biri, kızkardeşim. "Kırk yıl olmasa pilav aramam" der, olunca da zorla 1-2 kaşık yer. Ama benim pilavıma da her zaman iltifat eder.
Bu güzel pilavı da ona ithaf ederek tarife geçeyim.
MANTARLI PİLAV
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç 400gr. taze mantar 2 yemek kaşığı tereyağı 3 su bardağı su 1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
2 yemek kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar veya köri
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz
Hazırlanışı: Pirinci sıcak tuzlu suya koyun(20 dakika kadar beklesin). Kuş üzümlerini az suya koyun, şişsinler. Mantarların saplarını atıp iyice yıkadıktan sonra şapka kısmını enine doğrayın. Bunları bol limonlu suda bekletin(kararmamaları için). Soğanı ince ince doğrayın ve tencerede tereyağında kavurun. Çam fıstıklarını atıp kısık ateşte hafif çevirin(yakmadan kavurun). Üzerine dilimlenmiş mantar ve bir miktar tuz ilave edip mantarlar yumuşayıncayakadar pişirin. Pirinçleri nişastası gidene kadar güzelce yıkayın sonra mantarlarla biraz kavurun. Üzerine su ilave edin. Kuşüzümlerini süzüp baharatlarla(ben yenibahar yerine köri kullanıyorum) ekleyin. Pilavı pişirin. Piştikten sonra kapağının arasına kağıt havlu kapatıp 10 dakika dinlendirin.
O gelecekti, dün burada olacaktı...Gene yoğun bir program yapmıştım, yeni yerlere götürecektim. Şunu yapacağız, bunu yapacağız diye heyecanla planlar yapıyordum. Karadeniz yemekleri etkinliğine de ne güzel denk gelmişti. Beraber Karadeniz yemekleri yapacaktık. Ne istiyorsun dedi, mısır unu getir dedim. Taaa...Samsun'dan geliyordu. Kızıma aşıktı, bana olduğu gibi...Onu görmek, öpmek için sabırsızlanıyordu. Hepimizi tatlı bir heyecan sarmıştı. Evet teyzem geliyordu!!!!
Teyzem senede 2 kere baharları gelir yanımıza, ilkbaharda doğumgünüme; sonbaharda serin serin gezmeye;
her geldiğinde beni hediyelere boğar, evimi bahar çiçekleriyle kaplar, mutfağımı yeni züccaciye malzemeleriyle doldurur...Çok neşelidir, çok konuşur, muhabbet ondadır, çok güler, çok temizdir, çok gezer...Benim teyzemi herkes sever ama ben en çok!
Gelmesi yaklaştıkça telefon trafiğimiz de artıyordu, gelmesine 2 gün kala telefonla hasta olduğunu "gribe yakalandığını" söyledi. Gelmeni ertele dedik, "olsun geleyim bana moral olur, iyileşiveririm" dedi. Gezme aşkıyla dolu, hayata bağlı, hastalıkları hiç takmayan kadına yakışır bir laftı bu! Bizi güldürmüştü gene!
Ancak ertesi gün kuzenlerimizden aldığımız telefonla yıkıldık; teyzem çok ağırdı, hastaneye kaldırılmıştı ve hayatından ümit kesilmişti.
Nasıl bir boşluktu bu, dünyam çöktü bir anda. N’olmuştu bir anda? En sevdiğim canım teyzem bu kadar erken bırakamazdı bizi. Hepimiz onun İzmir’e geleceğini düşünüp tekrar dipdiri ayakta kalacağını konuşmaya ve dualar etmeye başladık.O öylesine hayat doluydu, öylesine yaşama bağlıydı ki, bizden ve hayattan vazgeçemezdi.
Öyle de oldu…Yaşamaz dedikleri teyzemin duran kalbi tekrar çalışmaya başladı. Bu nasıl bir mutluluk…İnsan başka hiçbir şey istemiyor. Ben gene o gelince yapacaklarımızın listesini yapıyorum. Ve onun bana öğrettiği bu pilavı hazırladım, keşke o da yiyebilseydi. Ama tekrar buluşunca ben ona neler yapacağım. Onun yaptığı kadar güzel olmasa da…
PATLICANLI PİLAV
Malzemeler: (5-6 kişilik)
- 2 adet orta boy patlıcan - 1.5 tas pirinç - 2.5 tas sıcak su - 1 orta boy kuru soğan - 2 orta boy domates - 3 yemek kaşığı zeytinyağı - tuz, kuru nane
Yapılışı:
1. Patlıcanları alacalı olarak soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Acı suyunun çıkması için tuzlu suda 20 dakika bekletin.
2. Zeytinyağını pilav tenceresinde ısıtın, ince doğradığınız soğanı hafifçe pembeleştirin. Patlıcanları ekleyin, yumuşayıncaya kadar karıştırıp kavurun. Rendelediğiniz domatesi ekleyin, soldurun. Yıkanmış pirinçleri de ekleyerek bir müddet kavurduktan suyunu ve tuzunu koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Pişmesine yakın nane ekleyin.
3. Suyunu çeken pilavınızın altını kapatarak 10 dk dinlendirin.
1.5 su bardağı ince(köftelik) bulgur(evde pilavlık bulgur kalmamıştı)
Tuz
Bir tencerede zeytinyağında yemeklik doğradığınız soğanı ve enine doğradığınız yeşil biberi kavurun. üstüne domatesi rendeleyin. Domates solunca 4 su bardağı suyu ekleyin. Suyun kaynamasına yakın mercimeği, tuzunu ve kaynayınca da bulguru ilave edin. Bulgur suyunu çekince 5 dakika sonra ocağı söndürün. Demlensin. Servis yapın. Afiyet olsun.
Mordoğan Karaburun yolunda Balıklıova'ya gelmeden Gülbahçe var, bilir misiniz? Haftasonu orada mangalda etler yapıp yanında yedik bu pilavı..Pilavı bir arkadaşımız yaptı. Mangaldada köz ateşin üstüne de bütün sarımsakları koydu.. Böyle güzel lokum gibi, kokmayan sarımsak yememiştim Kendisi eşimin çocukluk arkadaşı, yemek yapmaya yemesi kadar meraklı. Kızlar! kendisinin bekar olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim...Evet, bekar erkekten nefis bir pilava ne dersiniz? Bahçede yediğimiz için ismini böyle uygun gördüğüm bu güzel pilavın tarifini sizlerle de paylaşmak istiyorum..
Kuşbaşı etleri suyunu çekinceye kadar kavurmuş, üstüne soğanları ekleyip kavurmuş. Yeşil ve kırmızı biberleri ve domatesleri eklemiş. Sebzeleri soldururken salça ekleyip kavurmuş, üstüne pirinci eklemiş, kavurmuş, üstüne suyunu eklemiş. Baharat,tuz ve karabiber de ilave ettikten sonra ocakta güvecin içinde pişirmiş... Biri pişirmiş, biri yemiiişş!!!!
Bir dergide gördüğüm biberli pilav tarifi geldi aklıma..
Yağda jülyen kestiğiniz 1 adet yeşil ve 1 adet kırmızı biberi kavurun, kapağını kapatıp biraz soldurun. 1-2 kaşık tel şehriyeyi ekleyip kavurun. Sonra 1 tas yıkanmış pirinci ekleyip kavurun. Suyunu ve tuzu ilave edip pilavınızı pişirin. Sunum şekli size kalmış..Afiyet olsun.
Yağda yemeklik soğanı kavurun. Enine küçük küçük kestiğiniz taze fasulyeleri üzerine ekleyin. Fasulyeler iyice solunca pirinci koyun. Suyunu, tuzu ve karabiberi de koyup pilavınızı pişirin(bu pilav bol karabiberli güzel oluyor). Samsun'lu teyzemden öğrendiğim bu pilavı denemenizi tavsiye ediyorum. Çok leziz oluyor.. Sevgiler...
Bizim havuçlu pilav gene yaptı yapacağını!Arkadaşım onu yemekte ağırladığımız için memnuniyetini bana bu Cd'yi hediye ederek gösterdi. Ne zamandır alışveriş listemde bulunan ama bir türlü fırsat bulup alamadığım cd hediye geldi.. Çok soft, dinlendirici, romantik bir ses, kaliteli bir albüm.. Harika yemek müziği de olur! Tavsiye ederim..
Koşuşturma, telaş, yoğun program, uğraş,,severim. ama bu kadar telaş içinde kahvemi içip keyif de yaparım..siz de bu yoğunluk içinde boş oturamayıp cin ve de cins fikirler yaratanlardan mısınız..Öyleyse kahvenizi alın, hayatı yumuşatmak ve tatlandırmak için marinat görevi gören cin ve cins fikirleri paylaşmaya hoşgeldiniz.
• Profilim
• Ana Sayfa
...Evet, bekar erkekten nefis bir pilava ne dersiniz? Bahçede yediğimiz için ismini böyle uygun gördüğüm bu güzel pilavın tarifini sizlerle de paylaşmak istiyorum..
