6/12/2007 - FIRINDA KARNABAHAR

FIRINDA KARNABAHAR

1)Karnabaharları büyük çiçekler halinde koparın ve yıkayın. Bunları 15-20 dakika fazla yumuşamayacak şekilde haşlayın. Süzdüğünüz haşlanmış karnabaharları yağladığınız fırına dayanıklı bir kaba alın.

2)Diğer tarafta bir tavada sıvıyağda kıyma, yemeklik doğradığınız soğanı ve enine doğradığınız bir yeşil biberi kavurun. Üstüne küp küp bol domates doğrayın. Tuz, karabiber ekleyin ve domatesler solunca ateşten alıp karnabaharın üzerine dökün.

3)1 su bardağından biraz az salçalı su hazırlayın. Karnabaharların üstüne değmeyecek şekilde kabın yanlarından dökün.

4)Başka bir tencerede beşamel sos hazırlayın. Bunu da kıymalı sosun üstüne dökün.

5)Kaşar peyniri rendeleyin, sosun üzerine serpin.

6)Fırında 200 derecede kaşar eriyip üstü kızarana kadar pişirin.

Not 1: ben böyle güzel karnabahar yemeği yemedim...Sebze yemeği benim için budur!

Not 2: Türkçeyi doğru konuşma ve yazma gibi merakım var. Hatalarımı düzeltmeye ve sözcük dağarcığımı geliştirmeye çalışırım. Blog yazarı olduktan sonra yazma kısmına daha da yoğunlaştım. Yazdığım her kelimenin doğru yazıldığından emin olmak için tereddütte kaldığımda Türk Dil Kurumu'nun www.tdk.gov.tr adresine bağlanıyorum. maydonoz mu maydanoz mu, doğrusu maydanoz. Bazı arkadaşları da aflarına sığınarak düzeltiyorum. Türkçemizi doğru ve  güzel kullanmak adına birbirimizi bu şekilde uyarmamızın iyi olacağını düşünmekteyim. Karnabahara gelirsek; çoğunlukla okunduğu gibi karnıbahar olarak yazılıyor  ama yazım kılavuzunda karnabahar olarak geçiyor. Bilgilerinize....

14/11/2007 - PATATESLİ ISPANAK GRATEN

..Mart: Bugün benim doğumgünüm. Babişin süpriz pasta yaptırmış bana. Teyzenle anneannen bir sürü hediyeyle geldiler. Anneannen beni hep Mart kuzusu diye sever. Bu doğumgünümde "bu mart ayından sizden güzel haberler almak dileğiyle...mart ayında yeni bir kuzunun temelleri atılsın inşallah"dedi. Bir saksı lale almış, içinde de bir bebek resmi var dileğini resmeden.

..Nisan: Babana yaptığım 1 Nisan şakaları unutulmazdır. Tesadüfen 1 Nisanlarda öyle şeyler olur ki, şaka yapmış gibi anlatırım ama gerçek olduklarını duyunca daha da şaşırır. Bu sefer de gebelik testi aldım, pozitif sonuçlu testi gösterdim. Gerçek mi şaka mı heyecanına girdi..Ama gerçekti! Babanla evde sevinçten hoplayıp zıplıyoruz. Sen de bir Mart kuzususun!!!

..Mayıs: Hamileliğin ilk belirteleri başladı. Mide bulantıları, halsizlik, baş dönmesi.  Babişin bana geceleri şehriye çorbası yapıyor.Sürekli uyuyorum.

Bugün kalp atışlarını dinlemeye gittik. "küt küt.." Allahım ne güzel atıyor kalbin"...

Doktor çıkışı rahatlamış ve papyon ağızlarla el ele mutlulukla arabamıza yürüyoruz. Bu huzurlu yürüyüşü hiçbir şeye değişmeyeceğimizi düşünerek...

Babişin bana ilk hamilelik kıyafetimi aldı. Beli lastikli bir kot pantolon. Bebişimizi dar kıyafetlerle sıkıştırmayalım diye...

Dün geceden beri kasıklarım ağrıyor. Evhamdan ağlamak üzereyim. O cool baba gitti, Mr.Evham geldi. Biraz panikliyoruz. Akşam doktora gittik. Neyse ki bebişimiz iyisin. Hatta ilk kez el salladın bize.  Çok şekersin. Sanki tombul yanakların var. Zıplıyorsun.

Doktor cinsiyetini %51 söyleyebilirim dedi, ben %100 olmadan söylemesini istemedim.

...Bu gece nikahlanan arkadaşlar diskoda kutlamaya devam edecekler. Annişin tüm halsizliğine rağmen disko fikrinin cazibesine dayanamadı. Babişin devamlı dans yok tembihlerinde bulundu. Ama ben dayanamadım. Bir şarkıda ayakta azıcık sallandım. Babişi hiç bu kadar sinirli görmemiştim. Senin ve benim iyi olduğumuza onu zor inandırdım.

Hayatımda hiç yemediğim kadar kayısı yiyorum. Evde kayısı biterse yaşayamazmışım gibi geliyor. En favori meyvem çağla bademi bir kez yedim ve ıyk...bir daha asla.

..Haziran: Doktor "k" dedi. Kızsa K erkekse E demesini söylemiştim. Sevinçten çıldıracaktım. Baban da öyle. Şimdi yazarken bile gözlerim doldu, o mutlu anı düşünürken. Ultrasondan çıkıp doktorun odasına geçtik. Ben hala rüyada gibiydim. Babanla öpüşüp durduk. Ben devamlı sırıtıyordum. Sonrasında rüya devam etti. Doktor artık kilo almamı söyledi. Biri bana ilk kez kilo al demişti!!!!

Evde CD'den seni seyrediyoruz minik kız.

...Temmuz: Çok sıcak çok terliyorum, şıpır şıpır.

Karnımda hareketlenmeler var. Baban kulağını karnımdan ayırmaz oldu.

Teyzişin  ve babişin devamlı konuşuyorlar senle.

Mayolarım hala oluyor.

..Ekim: Bugün boyacılar geldi. Odanı pembe renge boyadılar. İnsanın evinde pembe bir oda olması ne güzelmiş. Babanla gidip gidip odaya bakıyoruz.

En zevkli zamanlar başladı. Minik eşyalarını dolaba yerleştirdik. Baban duvarlara asılacakları astı.

...Kasım: Kontrolüm iyi geçti. Doktor tüm doğum ekibini organize etmiş. Hastanede odamızı ayırtmış. 24'ünde sana kavuşacağız. Teyzem de 15'inde geliyor.

Herşey genel anlamda harika gitmişti. Artık doğuma günler kalmıştı. 24 Kasımda kızıma kavuşacaktım. Ama herşey planlandığı gibi olmadı. 15'i sabahı saat 3'te garip bir ıslaklıkla uyandım. Suyum gelmişti. Hemen doktorumuzu aradık, hastaneye gidin, ben de geliyorum dedi.  Bavulum hazır değildi. Onu hazırladık gayet heyecanlı ama kontrollü hastaneye gittik. Saat 4.15'te ona kavuştuk.

İşte benim hamilelik ve doğum hikayem. Yarın kızımın doğumgünü. 2. yaşını dolduracak.

Hamileyken tuttuğum günlükten bazı satırları sizinle paylaşmak istedim.

Evet şimdi gezmeye gidiyorum, karnım burnumda ama gidip mağaza gezeceğim. Yarın doğum yapacağımı nereden bilebilirim ki!!!!

PATATESLİ ISPANAK GRATEN

Malzemeler:

Yarım kilo ıspanak yaprağı( köklerini başka yemek için ayırın)

1 adet kuru soğan

3 adet haşlanmış orta boy patates

2 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

3/4 çay bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi

2 çorba kaşığı galeta unu

Tuz,karabiber, pul biber

Üzerine kaşar veya mozzarella peyniri

Ispanakları iyice yıkayın, sirkeli suda bekletip süzün.

1 tavada sıvyağda(ben zeytinyağı kullanırım) yemeklik doğradığınız kuru soğanları kavurun, üzerine kıydığınız ıspanakları koyun ve ıspanakları hafif öldürün.

Ayrı bir kabın içinde haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin. İçine unu, yumurtayı, kaşarı, tuz ve biberleri ekleyin. En son da kavurduğunuz ıspanakları ilave edin, hepsini iyice karıştırın.

Fırın kabını yağlayın. Galeta ununu serpiştirin. İçine malzemeyi ekleyin. Üzerine peynir rendeleyin(ben kimyonlu mozzarella rendeledim). Orta ısılı fırında peynir eriyip pembeleşene kadar pişirin.

Dilimleyerek servis yapın.

Ispanak yemenin nefis yollarından biri...Tavsiye ederim. Afiyet olsun.

30/10/2007 - SEBZELİ TART

Geceleri televizyon seyredemez hale geldik. Kızımızın bizi oyunla yoğun şekilde meşgul etmesinden dolayı pek konsantre olunacak şeyler seyredemiyoruz. Seyredemesek de arada göz atmaya değecek bir film fonda  durmuyorsa eşim çok sık zap yapıyor. Geçen gece TV'de zap yaparken Buzda Dans Yarışması'na denk geldik. Çocukluğumuzda TRT'de yayınlanan buz pateni yarışmalarını Katherina Witt fanatiği olacak kadar kaçırmayan ben ve biri düşse de gülsek diye seyreden eşim programı fonda bıraktık. Kızım da paten kayan yarışmacıyı seyretmeye başladı. Yaklaşık 3 dakika  seyrettikten sonra salonun ortasına gelip "bab-ba""babbaa" diye babasına seslenerek birşey anlatmaya çalışıyordu. Salonun ortasında durmuş eşimi yanına çağırıyordu. Eşim kalkıp yanına gittiğinde ellerini babasına uzattı. O anda ben de ne olduğunu anlamıştım. Babası ellerini tutmuş, onu döndürüyordu, sonra da poposunun üstüne oturtup, döndürüyordu. Kızım buzda dans yapmak istemişti. Babası şimdi bir ayağını kaldır dediğinde hemen yapıyordu denileni. Sonra baba işi zorlaştırıp teknik hareketlere geçmiş, kızımı kaldırmış havada çeviriyordu...Ben de 5.5 puan verdiğimi açıklıyordum.

Evet 23.5 aylık kızım ilk kez gördüğü bu artistik patinaj hareketlerine bayılmıştı. O gün bugündür babasıyla her akşam bizim salonun pist kısmında şovlarını sergilemekteler. Seyretmek isterseniz davetlisiniz.

Sporcu kızım ve babası için Sebzeli Tart:

SEBZELİ TART

Malzemeler:

Hamuru için:
2 su bardağı un
100 gr margarin(oda sıcaklığında erimiş)
1/2 Çay bardağı su,tuz

Üstü için:

2 yemek kaşığı acı sos(benim sosum çok az acı)dilerseniz az sulandırılmış salça sürebilirsiniz.

1 adet kuru soğan

2 adet kabak

1 adet patlıcan

1 adet havuç

1 adet orta boy patates

Rendelenmiş mozzarella peyniri(kaşar veya başka bir çeşit de kullanabilirsiniz)

Nane, kekik, köri, tuz

Yapılışı:

Bütün hamur malzemelerini karıştırın ve hamuru elinize yapışmayana kadar yoğurun. Sonra yağladığınız tart kalıbına serin, üzerine çatalla delikler açın ve 150 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Patlıcanları alaca soyup, küçük küçük doğrayın ve tuzlu suda 20 dakika bekletip süzün. Bu sırada diğer sebzeleri küçük küçük doğrayın. Az yağlı tavada tüm sebzeleri hafif pişirin, üzerine en son baharatları ekleyip çok az daha çevirin.

20 dakika sonunda pişen tart hamuru üzerine önce sosu sonra tavadan aldığınız sebzeleri serin. Üzerine de peyniri rendeleyin(ben peynirin üzerine taze fesleğen yaprakları da koydum). Fırında 15 dakika kadar daha pişirin.

Afiyet olsun.

Sebze yemenin en güzel yollarından biri idi. Biz ailece bayıldık.

4/10/2007 - LORLU PATLICAN KIZARTMASI

Çanakkale köylerinde yapılan bu patlıcan kızartmasını annem de çok severek yapar. İşte onun sofrasından bir lezzet:

LORLU PATLICAN KIZARTMASI

Malzemeler:

3 adet uzun patlıcan

250 gr. tatlı lor peyniri

1 adet yumurta

Yarım demet maydanoz veya dereotu(veya yarım demet ikisinin karışımı)

1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için bol ayçiçek yağı

Yapılışı:

Patlıcanları alaca soyun. Patlıcanları önce 2.5 parmak kalınlığında enine doğrayın. Sonra o patlıcan dilimlerinin ortasından ikiye bıçakla azıcık kesin(fotoğrafta görüldüğü gibi). Bu şekilde hazırladığınız patlıcanları tuzlu suda en az 20 dakika bekletin(acısı iyice çıksın).

Diğer tarafta bir kapta tatlı lor peynirini iyice ezin, içine 1 yumurtanın tamamını, tuzu ve iyice kıydığınız maydanoz veya dereotunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Sudan alıp patlıcanları iyice süzün. Patlıcan dilimlerinin arasına lorlu karışımı yerleştirin. Bu işlemi yaparken patlıcanların ağzını çok açmayın ki bağlantı yeri kırılmasın. Lorun bir kısmı da ağzından taşacak. Tüm patlıcanlara aynı işlemi yaptıktan sonra bol sıvı yağda kızartın.(lorun içinde yumurta olduğu için malzeme patlıcanlardan çıkmıyor, merak etmeyin). Patlıcanların ağzından dışarıda görünen lorlar kızartılınca siyah renge dönüşüyor ama içerideki lor aynı rengini koruyor. Sanırım tüm detaylar bunlar. Yapması basit ama değişik ve hoş bir sunum. Ne dersiniz?

Afiyet olsun.

12/9/2007 - SEBZELİ KREP

Sebze yemekten pek hoşlanmıyoruz bu yüzden böyle yemek tarifleriyle kendimizi sebze yedik diye telkin ediyoruz. Ama oldukça tatmin edici bir lezzet, biliyorsunuz. Ben gene de paylaşayım;

SEBZELİ KREP

2 kişilik

Malzemeler:

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

1 adet kabak

1 diş sarımsak(istenirse)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kekik

Tuz, karabiber

Krep için:

Yarım su bardağı un

1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Beşamel sos için:

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağından biraz az kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Soğanı yemeklik, diğer sebzeleri de küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağında sarımsak rendesini az kavurup,  tüm sebzeleri ölene kadar soteleyin. Baharatları ekleyip altını kapatın.

Diğer tarafta krep için bir kapta un,su ve tuzu bulamaç yapın. Başka orta boy bir tavada(ben 22 cm'lik tavada yapıyorum) çok az sıvı yağı kızdırıp krep hamurunu dökün. Önlü arkalı pişirin.

Başka bir tencerede beşamel sos için zeytinyağında unu kavurun, üzerine sütü ve tuzu  ilave edip devamlı karıştırarak(çırpma teli ile) topaklanmadan pişirin.

2 kişilik fırına dayanıklı bir kaba krebin yarısı dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. İçine sotelediğiniz sebzeleri koyun. Krebin diğer yarısını sebzelerin üzerine kapatın. Tüm krebin üzerini kaplayacak şekilde üzerine beşamel sosu dökün. En son olarak da rendelediğiniz kaşar peyniri serpin.

200 derecede kaşarlar eriyip, kızarıncaya kadar pişirin.

Bu yenmez mi, ne dersiniz? Sizin krep veya beşamel sos tarifiniz farklı olabilir. Krepi sütle yapıyor olabilirsiniz ama beşamelde de süt kullandığım için ağır olmasın diye bu sefer krepi suyla yaptım. Ama her şekilde bunlar birbirine çok yakışan lezzetler değil mi? Afiyet olsun.

ÖNEMLİ DİPNOT: 22 aylık kızıma tuvalet eğitimine başlıyorum yarın. Lazımlık aldım(şu koltuk gibi olanlarından). Başarmam için önerilerinizi, ipuçlarınızı bekliyorum. Sevgiler..

11/7/2007 - ZEYTİNYAĞLI BİBERLİ KABAK

Yaz için güzel bir zeytinyağlı yemek:

Soğanları, kırmızı biberleri ve kabakları enine yuvarlak olarak doğrayın. Bir tencereye önce soğanları,üste biberleri ve en üste de kabakları yerleştirin. Üstüne bol domates rendeleyin(ben zeytinyağlıları susuz ya da çok az su ile, domatesin ve sebzelerin kendi suyu ile pişirmeyi seviyorum). Zeytinyağını dökün. Biraz toz şeker, biraz da tuz atın. Pişirmeye başlayın. Eğer çok susuz kalırsa biraz sıcak su ekleyin. Sebzelerin ölmesine yakın yıkadığınız pirinci ekleyin. Pirinç de yumuşayınca dereotu, kuru reyhan ve biraz da kuru nane ekleyin(tabii tazeleri de olabilir). 1 taşım daha kaynayınca ocağı kapatın. Afiyetle yiyin.

28/6/2007 - ETLİ KABAK DOLMASI

4 adet kabak(yuvarlak Girit kabağı)

250 gr. kıyma(biraz daha az da olabilir)

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı pirinç

1 yemek kaşığı salça

Zeytinyağı

Dereotu

Toz kuru reyhan, nane, tuz

1 adet domates-üstüne kapatmak için

Soğanı rendele, yıkanmış pirinçler ve çiğ kıymayla karıştır, içine salçayı, incecik kıyılmış dereotunu, baharatları, tuzu ekle. Kabakların içini oy, içine bu harcı ekle. Üzerine domates kapat. Tencereye birbirine yapışık şekilde yerleştir, kabakların yarısına gelecek kadar zeytinyağı, su ve salçadan oluşan sıvıyı ekle. Kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişir. Afiyet olsun.

26/6/2007 - EKİŞİLİ KABAK

Buralarda çok yapılırmış bu yemek, valla benim haberim yok. Biz bilmiyorduk bunu. Gene deep freezde bulunan haşlanmış mercimek ve nohut stoğunu eritme ve sebze yemek için alternatif arama girişimlerim sonucunda bulduğum tariflerden birini gerçekleştirdim. Ama ne iyi yaptım diyemeyeceğim. Malzemeler mi yakışmamış, lezzet eksikliği mi var, bizim damak zevkimize mi uymadı, bulamadım.

Yüzümüzü Ekşiten Ekşili Kabak

Malzemeler:

3-4  adet kabak

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı salça

1 adet domates

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yarım su bardağı yeşil mercimek(haşlanmış)

Yarım su bardağı nohut(haşlanmış)

1 adet limonun suyu

2 diş sarımsak

Tuz

Dereotu

HAZIRLANIŞI
Kıydığınız soğanları yağda öldürün, salça ekleyip biraz daha kavurun. Halka halka kestiğiniz kabakları ekleyin, üzerine domatesi doğrayıp kabakları soldurun. Önceden haşladığınız mercimek ve nohudu, 2 bardak sıcak su ve tuzla birlikte tencereye katıp, pişirin. Havanda dövüp limon suyuyla karıştırdığınız sarmısaklı sosu dökün ve 5 dakika daha pişirip ateşten alın. Üzerine dereotu serpin ve servis yapın.

Bana üzülmeyin, eğer ekşili sarımsaklı lezzetlerden hoşlanıyorsanız

BU TAM SİZE GÖRE!

Afiyetle yiyin.

19/6/2007 - KILIK DEĞİŞTİRMİŞ TAZE FASULYE

Efendim taze fasulyeyi nasıl bilirsiniz? Zeytinyağlı? Kıymalı? Diblesini? Yumurtalısını?

Ben hepsini bilirim, bilirim de pek sevmem kendisini. Pilavda çekilebilir oluyor da(bakınız dible tarifime) diğerlerinde ı-ıh. Değişik bir şeyler deneyeyim dedim, elimdeki 400-500 gr. fasulye ve 2 tarif ile işte ortaya çıkanlar.

Taze fasulye in disguise(kılık değiştirmiş):

Viyana Usulü Taze Fasulye

Viyana'da yemişliğim yoktur, internetten lezzetler.org'un yalancısıyım..

MALZEMELER 
300-400 gr fasulye

1 adet kuru soğan
1/2 demet dereotu
Yeterince et suyu 
100 ml Çiğ Krema
Tuz karabiber
1/2 çorba kaşığı sirke
Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı margarin 
2 yemek kaşığı un

Gelelim yorumlarıma:

Sofistike bir tat, herkesin damak zevkine uygun olmayan ama insanı yerken ağzına gelen değişik tatların uyumu ile heyecanlandıran bir tat...

11/6/2007 - FIRINDA KABAK- Oktay Ustanın Tarifi

Sebze yemeği sevmem ben, eşim de.. Hani vitamin deposu, sağlıklı, genç kalmaya yardımcı gibi yeme gerekliliği doğuran özellikleri olmasa hiç yemeyeceğiz de...bu sebeplerden  zoraki yeriz biz. Ama kreple, makarnayla,etle yan malzeme olarak kullanılmışsa ya da fırında pişmişse kendimizi fazla zorlamadan yiyebiliyoruz. www.oktayusta.blogcu.com da bu tarifi görünce sebze yemeği yapmak için bir gayret göstermek istedim. İçinde galeta unu ve kaşar olunca bu iyi olur dedim. "iyi" sıfatının yedikten sonra az kaldığını söylemeliyim. Mutfakta en sevdiğim kokulardan biri zeytinyağında kavrulan sarımsak kokusudur. Bunun keyfini de yaşadım. İlahi Oktay Usta, sen çook yaşşa!  1 kabağı yiyemeyen eşim ve ben 3 kabağı da yuttuk. Nefis bir tat..Sebze böyle olursa yeriz biz! 

Neymiş bu demeyin, işte fırınınızın sebze pişirmekten, sizin yemekten mutluluk duyacağınız tarif:

DOMATES SOSLU FIRINDA KABAK

3  kabak (orijinalde 4 kabak)
galeta unu
Sosu için:
4 domates
2 diş sarımsak
1 tatlı k. salça
tuz
zeytinyağı
üzeri için:
100 gr kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:
Orijinal tarif: Kabaklarınızı verev halka şeklinde kesin ve zeytinyağı,tuz,kekik ile karıştırıp ızgarada pişirin. Bu arada sosu hazırlayın. Zeytinyağında sarımsağı, rende domatesi ve salçayı pişirin. Son olarak taze fesleğen yapraklarını doğrayarak sosa ekleyin. Fırın kabına bir sıra kabak dizin. Üzerine biraz sos dökün. Biraz galeta unu serpin. Tekrar kabak ,domates sos,galeta unu dökerek tüm malzemeyi bitirin. En son bolca kaşar peyniri rendesi serpin. Kaşar peyniri kızarınca fırından alın. Dilimleyerek hemen servis yapın. İsterseniz hafif ılınınca da servis yapabilirsiniz.

Benim yapış şeklim(malzeme ve zaman yönünden farklılık sebebiyle): Kabaklarınızı boyuna ikiye bölün, suda haşlayın. Dilimleyin, zeytinyağı, tuz, kekik ile karıştırın. Bu arada sosu hazırlayın. Zeytinyağında sarımsağı, rende domatesi, kuru fesleğeni ve salçayı pişirin. Fırın kabına kabakları dizin. Üzerine galeta ununu serpin. Onun üzerine de sosu dökün. En son bolca kaşar peyniri rendesi serpin.Kabak çiçeklerinin iç tohumlarını çıkarıp yıkayın ve tepsinin etrafına dizin, fırına verin. Kaşar peyniri kızarınca fırından alın. Dilimleyerek hemen servis yapın. Afiyetle yiyin.