İş için ülkenin birçok yanını dolaştım. Zaten gezmiş olduğum birçok yeri de iyice ezberleyip farklı yönlerini de öğrendim. Öğrendiklerimin başında gıda mevzuu geliyordu maalesef. Bendeki yeme-içme potansiyeli ve zevkini gören bölge müdürleri arkadaşlarım da sağolsun kimi zaman en lüks en pahalı yerlere kimi zaman salaş ama leziz yerlere kimi zaman da sadece yerel halkın bildiği küçük ama şahane lezzetlerin piştiği yerlere götürürlerdi. Mersin'e gittiğimde bölge müdürü arkadaşım hastalanacaksınız ama dikkat edin dedi, öğlen ve akşam künefe yediğim için. Hastalanmadım ama 3 günde 3 kilo alarak geri döndüm.
Bir Antalya seyahatinde de böge müdürümüz "bu sefer sizi şahane bir köfteciye götüreceğim" dedi. Ama yeri kötü diye de ilave etti. Yeri sanayide olan çok katlı bir köfteciye gittik. Ben böyle köfte yemedim desem yalan olmaz. Ya yanında gelen piyaz. Tadı hala damağımda Antalya'ya özgü tahinli piyaz. İlk kez yediğim bu lezzeti evde yapmak için çok uğraştım, sonunda bulduğum bir tarif ile azbuçuk yakaladım. Şiddetle tavsiye eder, Antalyalı arkadaşlarımızın da önerileri ve yorumlarını beklerim.
ANTALYA'nın TAHİNLİ PİYAZI
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı tahin
Yarım demet maydanoz(ben kullanmadım)
5 adet taze soğan
1 adet iri domates
1 adet biber
Zeytinyağı ve sirke
Acı pul biber ve tuz
(ben yukarıdaki malzemenin yarısını yaparak denedim, 3 kişilik şahane piyazım oldu)
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi robottan geçirin. 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı limon suyu, 2 çorba kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı tahini ekleyip karıştırın. Tuz katın. Bir kenarda bekletin Ayrı bir yerde 1 su bardağı haşlanmış fasulyeyi de yarım demet ince kıyılmış maydanoz ve 5 adet taze soğanla karıştırın. Küp doğranmış dmates ve enine doğradğınız biberi de ekleyin. İyice karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve sirke gezdirin. Hazırladığınız tahinli sosu da üzerine gezdirin, hafifçe hepsini karıştırın. Kırmızı biber serpip servis yapın.
Afiyet olsun.
| 
