Çiğ böreği bilir misiniz? Annem nefis yapar. Eskişehirli akrabalarından öğrenmiş zamanında. Eskişehir'e gittiğinizde her yerde görebileceğiniz leziz tatlarından biridir. Ama annem restoran-cafelerde yapılanları pek beğenmez, iç malzemesini az koyuyorlar diye. O malzemeden çalınmasını sevmez, herşeyi bol olacak der. Hep yemeyi seven ben bu sefer yapmayı da öğrendim. Eşim de üniversiteyi Eskişehir'de okuduğu için bu lezzete aşina ve özlediği bir tat. Yapınca çok mutlu oluyor. Yapması çok kolay. Tadı damağınızda kalıyor. Tavsiyelerimle beraber tarifi aşağıda...İkindide yerken beni hatırlayın.
ÇİĞ BÖREK
Hamuru için:
3 su bardağı un
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
250 gr. orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
Maydanoz
Su
Tuz, karabiber
Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane yardımı ile yuvarlak açın. İç malzemeyi su yardımı ile biraz cıvık yapın. Yuvarlak açtığınız hamurun yarısına iç malzemeden koyun. Üstünü diğer yarısı ile kapatın. Kenarlarını çatal yardımı ile bastırın. Kızdırılmış bol yağda önlü arkalı kızartın(iç malzeme sulu olduğu için yağ sıçramasına dikkat!) Afiyetle yiyin.
Peki yanında ne içilecek derseniz, tabii ki AYRAN çok yakışacak. Ayran yaz içeceği olarak tekrar eski ününe kavuşarak adından sıkça kendini sözettiriyor. Yazın en faydalı içeceklerinden biri. 13.Temmuz'da Sabah gazetesinde yetkili jüri üyeleri en iyi ayran yapılan yerleri belirlemişler.
İşte jüri üyelerinden en fazla oy alan yerler:
Kantin-Nişantaşı İstanbul
Yörsan- Susurluk
Zencefil-Beyoğlu İstanbul
Aşşk Kahve-İstanbul
Cezayir Restoran-İstanbul
Çiya Lokantası-İstanbul
Marmaris Büfe-İstanbul
Tavacı Recep Usta-İstanbul
Barış Büfe-İstanbul
Dafne Restoran-Ankara
Ben yukarıda sayılan yerlerden sadece Susurluk'ta ayran içtim ve üstüne de daha güzel ayran içmedim. Bol köpüklü tadı tuzu yerinde o ayranı özlüyor insan. 1.sırada yer alan Kantin'in ayranı yazdıkları kadar ayranla cacık arasında bir şey. Gazetede tam tarif ve ölçü verilmemiş, okuduğumdan anladığım kadarı ile ben de tarifi denedim. Müthiş güzel değişik oluyor. Siz de klasik ayran içmekten sıkıldıysanız bence bu caanım çiğ böreğin yanında bunu deneyin.
İşte Nişantaşılı ayran:
4 kişilik ayran için
Bir salatalığın kabuğunu soymadan 1/4'ünü rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Biraz taze nane kıyın. Yoğurt ve soğuk su miktarını ayarladıktan sonra mikserla çırpın. Köpüğü de olacak böylece. Taze nane yaprakları ile servis yapın. Afiyet olsun.
(Kantin'de içerseniz benimki ile kıyaslayın!)
| 
