ESKİŞEHİR'li ÇİĞ BÖREK ve İSTANBUL'lu AYRAN

Çiğ böreği bilir misiniz? Annem nefis yapar. Eskişehirli akrabalarından öğrenmiş zamanında. Eskişehir'e gittiğinizde  her yerde görebileceğiniz leziz tatlarından biridir. Ama annem restoran-cafelerde yapılanları pek beğenmez, iç malzemesini az koyuyorlar diye. O malzemeden çalınmasını sevmez, herşeyi bol olacak der. Hep yemeyi seven ben bu sefer yapmayı da öğrendim. Eşim de üniversiteyi Eskişehir'de okuduğu için bu lezzete aşina ve özlediği bir tat. Yapınca çok mutlu oluyor. Yapması çok kolay. Tadı damağınızda kalıyor. Tavsiyelerimle beraber tarifi aşağıda...İkindide yerken beni hatırlayın.

 

ÇİĞ BÖREK

Hamuru için:

3 su bardağı un

2 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

1 su bardağı ılık su

1 çay kaşığı tuz

 

İçi için:

250 gr. orta yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

Maydanoz

Su

Tuz, karabiber

 

 

Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane yardımı ile yuvarlak açın. İç malzemeyi su yardımı ile biraz cıvık yapın. Yuvarlak açtığınız hamurun yarısına iç malzemeden koyun. Üstünü diğer yarısı ile kapatın. Kenarlarını çatal yardımı ile bastırın. Kızdırılmış bol yağda önlü arkalı kızartın(iç malzeme sulu olduğu için yağ sıçramasına dikkat!) Afiyetle yiyin.

 

Peki yanında ne içilecek derseniz, tabii ki AYRAN çok yakışacak. Ayran yaz içeceği olarak tekrar eski ününe kavuşarak adından sıkça kendini sözettiriyor. Yazın en faydalı içeceklerinden biri. 13.Temmuz'da Sabah gazetesinde yetkili jüri üyeleri en iyi ayran yapılan yerleri belirlemişler.

İşte jüri üyelerinden en fazla oy alan yerler:

Kantin-Nişantaşı İstanbul

Yörsan- Susurluk

Zencefil-Beyoğlu İstanbul

Aşşk Kahve-İstanbul

Cezayir Restoran-İstanbul

Çiya Lokantası-İstanbul

Marmaris Büfe-İstanbul

Tavacı Recep Usta-İstanbul

Barış Büfe-İstanbul

Dafne Restoran-Ankara

 

Ben yukarıda sayılan yerlerden sadece Susurluk'ta ayran içtim ve üstüne de daha güzel ayran içmedim. Bol köpüklü tadı tuzu yerinde o ayranı özlüyor insan. 1.sırada yer alan Kantin'in ayranı yazdıkları kadar ayranla cacık arasında bir şey. Gazetede tam tarif ve ölçü verilmemiş,  okuduğumdan anladığım kadarı ile ben de tarifi denedim. Müthiş güzel değişik oluyor. Siz de klasik ayran içmekten sıkıldıysanız bence bu caanım çiğ böreğin yanında bunu deneyin.

 

İşte Nişantaşılı ayran:

4 kişilik ayran için

Bir salatalığın kabuğunu soymadan 1/4'ünü rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Biraz taze nane kıyın. Yoğurt ve soğuk su miktarını ayarladıktan sonra mikserla çırpın. Köpüğü de olacak böylece. Taze nane yaprakları ile servis yapın. Afiyet olsun.

(Kantin'de içerseniz benimki ile kıyaslayın!)

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !