21/10/2007 - MANTARLI PİLAV

Pilavsız bir hayat düşünemiyorum. Çok severim pilavı. Sanırım annemin Karadeniz genlerinden geçmiş bu hamur işi, pilav sevgisi...Pilav sevmeyen birini tanıyor musunuz?  Ben tanıyorum. Genlere ihanet eden, onları hiçe saymış biri, kızkardeşim. "Kırk yıl olmasa pilav aramam" der, olunca da zorla 1-2 kaşık yer. Ama benim pilavıma da her zaman iltifat eder.

Bu güzel pilavı da ona ithaf ederek tarife geçeyim.

MANTARLI PİLAV

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
400gr. taze mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
1 orta boy soğan

2 yemek kaşığı dolma fıstığı

2 yemek kaşığı kuşüzümü

1 tatlı kaşığı yenibahar veya köri

1 tatlı kaşığı kuru nane

tuz

Hazırlanışı:
Pirinci sıcak tuzlu suya koyun(20 dakika kadar beklesin). Kuş üzümlerini az suya koyun, şişsinler. Mantarların saplarını atıp iyice yıkadıktan sonra şapka kısmını enine doğrayın. Bunları bol limonlu suda bekletin(kararmamaları için). Soğanı ince ince doğrayın ve tencerede tereyağında kavurun. Çam fıstıklarını atıp kısık ateşte hafif çevirin(yakmadan kavurun). Üzerine dilimlenmiş mantar ve bir miktar tuz ilave edip mantarlar yumuşayıncaya  kadar pişirin.  Pirinçleri nişastası gidene kadar güzelce yıkayın sonra mantarlarla biraz kavurun. Üzerine su ilave edin. Kuşüzümlerini süzüp baharatlarla(ben yenibahar yerine köri kullanıyorum) ekleyin. Pilavı pişirin. Piştikten sonra kapağının arasına kağıt havlu kapatıp 10 dakika dinlendirin.

 Afiyet olsun.

2007-10-23 16:05:59 - Selam

2007-10-23 11:11:59 - merhaba

2007-10-23 09:12:13 - slm

2007-10-23 00:44:39 - Nefis, nefis

2007-10-22 15:34:38 - slm canim

2007-10-22 00:53:39 - hmm

2007-10-21 20:44:18 - http://aysee26.blogspot.com

2007-10-21 11:32:45 - ...

2007-10-21 11:15:31 - lezzet